Rare Cheesecake

Wenn es schnell gehen muss, wird es ein Rare Cheesecake.
Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er nicht gebacken wird.
Als Dessert im Sommer gibt es kaum etwas besseres. Der Kuchen schmeckt leicht und erfrischend, zusammen mit Obst oder Obstsauce sehr fruchtig und nicht zuletzt punktet er mit einem sehr feinen, unaufdringlichem Geschmack (^_^)
Ich mache ihn sehr gerne und bisher haben sich noch alle drauf gestürzt, wie die Geier =P

Und so sieht er aus:

Hier mein Rezept für euch, ihr werdet sehen, es geht verblüffend einfach und gelingt eigentlich immer.

Zutaten:
1 ½ cup Frischkäse
1 ½ cup + 3 EL Joghurt (pur)
⅔ cup Zucker
2-3 EL Zitronensaft
1 – 1 ½ EL Gelatinepulver
½ cup Wasser

Für den Boden:
2-3 cup zerkrümelte Butterkekse
3-4 EL Butter
1-2 EL Zucker

1. Zuerst lasst ihr die Gelatine quellen. Gebt dazu das Wasser in einen Topf, kippt das Pulver dazu und rührt es gut um. Dann die Mischung beiseite stellen.
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2. Fettet jetzt den Boden einer etwa 20-cm-Springform ein. Dann mischt ihr die Kekskrümel mit der Butter und den 1-2 EL Zucker. Wenn die Butter zu hart ist, könnt ihr sie in einem Topf erwärmen, aber nicht soweit, dass sie vollständig flüssig wird. Rührt den Zucker bei der Gelegenheit gleich mit drunter und mischt alles mit den Kekskrümeln zusammen. Verteilt die Mischung dann auf dem Boden eurer Springform und drückt sie gleichmäßig an.
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3. Füllt den Frischkäse in eine Schüssel und rührt ihn glatt.
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4. Nehmt den Topf mit der Gelatine und stellt ihn auf den Herd. Erwärmt dort die Mischung und rührt sie so lange dabei um, bis sich die Gelatine wirklich vollständig gelöst hat, so dass sie flüssig ist.
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5. Gebt jetzt den Joghurt, Zucker und Zitronensaft zum Frischkäse und kippt die Gelatine dazu. Das alles nun gleichmäßig und gut mixen.
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6. Wenn ihr zufrieden seid, kippt ihr die Mixtur über den Keksboden und rüttelt etwas an der Form, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt und oben glättet.
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7. Stellt den Kuchen nun für mindestens 3h in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Fertig. Ihr könnt ihn hinterher vorsichtig, aber leicht aus der Springform lösen.
Der Kuchen schmeckt pur, aber auch zusammen mit dänischer Grütze, Fruchtsaucen, Marmeladen oder frischem Obst. Am besten passen, unserer Meinung nach, rote Früchte, aber auch z.B. Pfirsiche.

Tipp: Ihr könnt die Zutaten auch verdoppeln, je nachdem wie groß eure Springform ist oder wie hoch ihr den Kuchen haben wollt. Übertreibt es nur nicht mit der Gelatine, da müsst ihr dann ein bisschen experimentieren. Andernfalls schmeckt der Kuchen zu sehr nach Gelatine.

Guten Hunger.
Und berichtet uns gerne, wie euer Kuchen geworden ist und wie/ob er euch geschmeckt hat (^.^)

xxx, YM