Tag Archive: meerrettich.

Okay, zugegeben, es ist nicht wirklich eine Verschwörung, sondern eher lupenreiner Beschiss, aber so klingt es irgendwie spannender (o_O) …

Jeder der Sushi mag, weiß dass das ohne Wasabi nicht geht und jeder der Sushi hin und wieder selbst macht, weiß wie schwer man mitunter an anständigen Wasabi herankommt, wenn man nicht gerade einen riesigen Asia Store in der Stadt hat oder 2-3 Tage auf eine Onlineshop Bestellung warten möchte.

Für alle, denen Wasabi nichts sagt, Wikipedia erklärt:

Wasabi (Eutrema japonica), auch Japanischer Meerrettich, Wassermeerrettich genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Das Rhizom dient in der japanischen Küche als scharfes Gewürz. Diese Art kommt wild nur in Japan und auf der Insel Sachalin vor. Sie gedeiht wild in sumpfigem Gelände am Rand von Fließgewässern, wird aber auch industriell, z. B. auf der Izu-Halbinsel und in Deutschland in einer Raritätengärtnerei, angebaut.

Es handelt sich bei Wasabi um die grüne, extrem scharfe Paste (das Gewächs selbst ist eigentlich ein Wurzelstock), die speziell in Zusammenhang mit Sushi außerhalb Japans bekannt wurde, aber durchaus auch in anderen Rezepten Verwendung findet. Die Schärfe von Wasabi ist eine andere Schärfe, als z.B. die von Chili. (mehr …)